材料:
黄蜂鱼5条 青椒2个
红米椒适量 生姜适量
葱三根 大蒜半头
料酒2勺 生抽2勺
老抽1勺 白糖2/3勺
做法
步骤1,黄蜂鱼洗净,在鱼背上割几刀,然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。
步骤2,将青椒、生姜切丝,葱白切段,蒜切片。因为给女儿吃,没放红尖椒。如放,可切块备用。
步骤3,先用姜片在锅里抹一下,让姜汁涂在锅里,这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油,烧至七成热时将鱼放入锅里煎,鱼一定要煎透。
步骤4,鱼的一面煎黄后,翻面继续煎,鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。
步骤5,用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。
步骤6,辅料炒出香味放入鱼。
步骤7,加入两碗水,水到鱼半身即可,然后倒入两勺(15ml一勺)料酒,两勺生抽、一勺老抽,2/3勺糖,少量盐,大火煮开,改中小火焖煮10分钟,期间翻面几次。
步骤8,开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上,再煮4分钟。
步骤9,之后改大火,用水调一点水淀粉,倒入锅中勾芡。
步骤10,最后起锅撒上葱花即可
用料:黄蜂鱼 2条
蒜 2瓣
姜 1片
葱 1根
盐
料酒 1勺
生粉 1/3勺
油
蚝油 2勺
生抽 2勺
美人椒 3个
指天椒 1个
做法步骤
做法:1.将切好的两条黄蜂鱼摆盘,放入切好的姜片和蒜片,接着放盐、生抽、料酒、蚝油、生粉、油,手抓拌匀。
2.大火将水烧开后,在黄蜂鱼放入锅中蒸,盖上锅盖,蒸10分钟。调好闹铃,期间请勿开锅。
3.在蒸黄蜂鱼期间,把美人椒和指天椒切细,备好蒜蓉。
4.取出蒸好的黄蜂鱼,锅烧热爆炒蒜蓉辣椒,浇到鱼上即可。