用料
大虾 1斤
原味辣椒汁 1勺
料酒 2勺
盐 1勺
胡椒粉 1勺
淀粉 1勺
生抽 1勺
白糖 1勺
姜片 适量
鲜辣虾的做法步骤
步骤 1
先处理虾，洗净沥干，剪去虾须虾脚。
步骤 2
从肚子中间开一刀，要深一点。
步骤 3
加入料酒、盐、胡椒粉、姜片，抓匀腌制半小时。
步骤 4
取一只干净的小碗，加入生抽、白糖、辣椒汁、干淀粉，再加半碗清水兑成料汁备用。
步骤 5
起油锅开大火，把腌好的虾放进去，炸至两面金黄酥脆，虾身膨胀鼓起成元宝状，捞出控干。
步骤 6
把料汁倒入锅内烧开。
步骤 7
把炸好的虾倒入锅内，翻炒均匀。
步骤 8
出锅装盘即可
准备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料：白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。
1、首先将所有食材准备后，我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，然后洗净备用。
2、接着用刀子从虾的背部给虾开背。
3、给虾开背时，记得别忘了取出虾线。
4、将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。
5、土豆去皮洗净后切成厚片，然后改刀切成土豆条备用。
6、香青摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。
7、年糕切成小条备用。
8、红椒洗净后去籽切成小条备用。
9、取葱白切段、生姜切丝备用。
10、油锅烧热后，将沥干水分的虾下锅油炸，注意控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。
11、油炸至7成熟，虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。
12、锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。
13、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。
14、锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。
15、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。
16、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。
17、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。
18、翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。
19、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。
20、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。
21、加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。
