1. 将红辣椒/红菜椒洗净，去掉蒂部，切成小段或薄片。
2. 将切好的红辣椒/红菜椒放入容器中，加适量盐和食用油，搅拌均匀。建议用手搅拌，这样可以更好的搅拌到里面，不易漏掉。
3. 加入适量的白醋，搅拌均匀。建议按照自己口味来调整醋的量，口感酸辣可口就行，不要加太多。
4. 加入适量蒜末，可以增加一定的香味和口感。注意不要放太多，以免口感过于重口味。
5. 盖上盖子，放置室温下静置1天以上，直到味道酸辣适口即可。
6. 放入冰箱冷藏保存，可以保存几天至几周不等。
温馨提示：
- 切红辣椒/红菜椒时要戴手套，以免刺激皮肤。
- 最好选择新鲜无斑点的红辣椒/红菜椒来腌制，口感更佳。
- 保存时一定要用干净的容器，不要用有异味的容器，否则会影响味道。
- 如果想要颜色更美丽，可以用一些米醋把颜色提亮。
做法如下：
1. 准备20斤去蒂、去籽的红菜椒，对剖后将其摊开放置，晾干表面水分。
2. 把红菜椒放入坛中，按照每千克辣椒放盐30克、野山椒水、白醋各25克、白酒15克的比例，加入调料并拌匀。
3. 冷藏腌制24小时后，即可食用。
以上就是腌制红菜椒的一种做法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
