冰鲜牛肉闻起来有酸味是怎么回事（新鲜牛肉闻起来一股酸味是坏了吗）

如果是排酸，闻上去是微微的酸味，而且一些些就散去了。排酸就是将宰杀好的牛的胴吊挂在处于在0-4度的温度和特定的湿度和风速中的排酸车间，在这种特定的情况下，将牛酮体内的乳酸直接分解成二氧化碳、酒精和水排成体内挥发掉。

如果开袋放置空气中十几分钟还有酸味，就是坏了。

1.

牛肉有股酸味多半是坏了,建议最好不要继续食用了。

2.

一般牛肉有酸味有两种情况,一种是存放时间太久导致的,另外一种是这个肉是从病死的牛身上切割下来的,这两种情况下牛肉都不能吃,否则会对健康造成一定危害。