淹鱼晒怎样做（夏天腌鱼的正确方法）

原料

鱼 (一条)

盐 (200g)

小茴香 3g

花椒 3g

干辣椒 3g

步骤1/首先锅内下入盐。

步骤2/三条鱼200g盐就可以了。

步骤3/倒入香料一起翻炒。

步骤4/接着将鱼从背部切开。

步骤5/到头部这里直接砍下一刀就可以。

步骤6/切开后把鱼掰开。

步骤7/然后清洗干净。

步骤8/黑膜要全部刮干净。

步骤9/鱼肉清洗干净后擦干。

步骤10/放入高度白酒涂抹均匀。

步骤11/接着把刚才炒好的盐涂抹均匀。

步骤12/用保鲜膜封起来。

步骤13/常温腌制两天即可。

步骤14/这样美味好吃的晒鱼干就做好了。

大的鱼，去头和尾，剖开内外去干净，剖时可以背那端连着不剖开。小鱼用剪刀剪开肚子，挤出肚内东西。

佐料：盐、白酒、生抽拌好。

将佐料抹在鱼上，抹匀来，找大缸腌制两天，中间翻几次，让鱼每个地方都能腌到。

用小棍子或牙签撑开肚子，细绳穿过鱼上部挂起来凉晒2-3天，晒干水份即可，不要晒太干，太干会柴。然后放冰箱冷冻即可