活牛的出肉率计算公式（1000斤的活牛出肉率计算方式）

出肉率计算公式为：

牛的净肉率=净肉重/宰前活重*100

牛的出肉率为不计内脏脂肪重量的新鲜胴体重与宰前活重的百分比。 胴体重：即是屠宰的牛除去头、四肢（从前膝关节和飞节截去）、皮、尾、血和全部内 脏，而保留肾和其周围脂肪的重量。