菠菜疙瘩的做法陕西老乔(陕西菠菜疙瘩的正宗做法视频)

菠菜疙瘩的做法陕西老乔(陕西菠菜疙瘩的正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-12 14:35:47

菠菜疙瘩的做法陕西老乔

原料:

菠菜1小把,面粉1小碗。

调味料:

辣椒粉2小勺,芝麻1汤勺,生抽1大勺,香醋2大勺,芝麻粒1小勺,葱姜蒜末、盐适量。

做法步骤:

  1、菠菜洗净切碎后放在盆里,撒1小勺盐和半小勺小苏打,用手反复揉搓到菠菜大量出水,全部变蔫为止。

  2、揉出来的汁水不要倒掉,放入一部分面粉用筷子搅匀,如果感觉太稀再继续添加少量面粉,直到菠菜和面粉形成比较浓稠的面糊。

  3、蒸锅里铺好笼布,倒入面糊摊平,厚度大约2.5-3厘米为佳,大火烧开后用中火蒸20分钟左右,关火,打开锅盖晾到不烫手时取出,放凉后切成小块装盘。

  4、在蒸的过程准备蘸水,把姜蒜末捣成泥,和葱末一起放入小碗里,再放入芝麻粒和辣椒粉。

  5、烧适量滚油浇在小碗里,再加生抽、香醋和芝麻油,根据个人口味酌情加盐调味,搅拌均匀就可以了。

用料

菠菜 200克

低筋面 60克

盐 1克

小苏打 0.5克(一点)

步骤 1

洗过的菠菜200克。

步骤 2

切碎。

步骤 3

放点盐戴手套抓。

步骤 4

一会就揉出菠菜汁,因为洗过有水分,加上放了盐,所以很好揉出水。

步骤 5

盆欠着,菠菜汁会流动到一边,到这个地步就差不多了。

步骤 6

加一点点小苏打,因为太少没打起称,所以我写了0.5克。

步骤 7

加入面粉抓匀。

步骤 8

找个盘子刷点熟油防粘,也可以不刷油,出锅拿铲子也能铲下了。

步骤 9

上锅蒸15分钟,蒸汽上来计时。

步骤 10

切成小方块。

步骤 11

摆盘,为了好看,碎的摆下面,整齐的摆上面。

步骤 12

说一下蘸酱,我用好多种大料油榨一下,榨过得油真香,油单另倒出来,熟油里加了醋一勺、老干妈一勺。

步骤 13

蘸酱真香。这个可根据自己的喜欢调蘸汁

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