1、养殖场：须具备仔鱼、鱼苗、鱼种、成鱼、亲鱼池，除亲鱼池用土池外，其他以水泥池为好。
2、饲养管理：关键在于溶氧、水温和饲料。溶氧每升在6.4毫克以上，水温10～18℃。刚孵出鱼苗头以吸收卵黄为主，20天后开食以蚕豆浆洒在池上游，少食多餐。开食后两个月，将动物骨、肝搅碎拌少量豆饼粉投喂。到当年年尾为鱼种期，此时摄食量多，生长最快。第二年即成鱼期，主投商品饲料。另外根据鱼种大小调整放养密度、进出水量。
一、放养前的准备工作
1、池塘选择选择流水条件的水泥池，面积在50平方米～100平方米左右，池深50cm～100cm，池形为长方形或圆形，无死角，并设置进水口、排水口、防逃栅、排污口、排污渠等设施，保证养殖池水流通畅，也便于水流交换与排污方便，易管理，易捕捞，水体利用率高。
2、池塘消毒采用漂白粉或生石灰全池泼洒的办法，可将池水排干，漂白粉用量为60g/平方米～100g/平方米或生石灰用量75g/平方米～100g/平方米，用水溶化后，池底、池帮全部泼洒或粉刷均匀，以消灭敌害生物和致病生物。养殖池放置4天～6天后放水备用。
3、养殖用水选择养殖用水应符合渔业用水标准，水质无污染，可为不浑浊的山泉、水库底层水或河流冷凉水，水温常年变化在5℃～20℃之间，水量供给恒定。虹鳟养殖用水的各项指标控制在：溶解氧>7mg/L、氨态氮<0.0075mg/L、亚硝酸盐<0.5mg/L、硝酸盐<1mg/L、磷酸盐<0.2mg/L、悬浮物<15rog/L、pH为6.5～7.5。
二、鱼种养殖
1、放养条件水温达到10℃～15℃时，选择面积40平方米～60平方米水泥池，水深控制在50cm～60cm，水流流速控制在2cm/s～4cm/s，交换频率达到2次/小时～4次/小时，溶解氧保持在5.5mg/L以上，天气无风、无雨，苗种池与鱼种培育池温差控制在2℃以内，再放养苗种。
2、鱼苗选择充分认识苗种质量的重要性，放养经有关部门检疫合格的或者自己培养的鱼苗，要求体质健壮、无病无伤、规格整齐、不携带任何病原菌、规格在10g/尾左右。
3、放养密度根据池塘条件、水流量的大小来合理控制放养密度。一般情况下，规格为10g/尾左右的鱼苗放养密度为1500尾/平方米～1800尾/平方米。放养密度过低，产量低，池塘利用率低;放养密度过高，容易造成溶解氧不足，病害增加。
三、成鱼养殖
1、鱼池选择一般选择长方形或圆形的水泥池，面积100平方米左右，水深控制在60cm～80cm，水流流速不要超过30cm/s，池水交换频率应大于或等于2。鱼池并联排列，进水口稍高于池水面，排水采用底部排水，有利于沉淀物的排出。
2、鱼种选择放养选择个体强健、光泽度好、没有伤病、规格大且整齐、游动迅速、一般个体重量在70g～100g的虹鳟鱼不中。
3、放养密度在有限的水体中获得最大的生产量，最重要的前提是放养足够数量和一定规格的鱼种，放养密度受水量、水温、溶解氧状况等多种因素制约，要求合理安排养殖密度。一般地，规格为70g/尾～100g/尾的鱼种放养密度在150尾/平方米～180尾/平方米之间，即可获得较高的产量。
四、饲料投喂
虹鳟养殖要投喂高质量的人工配合全价颗粒饲料，饲料质量要符合国家标准。必须选用质量高、信誉好的厂家生产的配合颗粒饲料，饲料中动物性成分要高于40%，蛋白质含量45%左右，脂肪含量为6%～12%，碳水化合物含量为9%～12%，还要添加必要的维生素和无机盐，以保证饲料中各种营养成分的均衡。饲料投喂适时、适量，同时注意每天鱼群的活动情况，原则上投饵率占鱼体总重的2%～6%，苗种期每天投喂3次～4次，成鱼期每天投喂2次～3次，第二天的投喂量可根据鱼体摄食强弱灵活掌握，同时，投喂量还取决于操作环境、鱼体自身状况和投喂水平，避免盲目大量投喂，保证鱼体的健康和饲料的合理利用。
以上就是虹鳟的养殖要点，虹鳟养殖过程中，尽量减少用药，在夏季水温偏高时，可适当加大池塘水体的交换量，注意水量的变化，必要时可辅助添加井水和增氧剂。
