食材：白菜、盐、干辣椒、姜、蒜、白糖、醋。
工具：切菜板、刀、大碗、密封容器。
做法：
将白菜洗净，去掉外层叶子，切成小块或者条状，放入大碗中备用。
在白菜中加入适量的盐，用手揉搓均匀，使其出水，大约需要揉搓10分钟左右。
加入干辣椒、姜、蒜和白糖，再揉搓均匀。
将揉搓好的白菜放入密封容器中，用手压实，使其尽量没有空气。
在容器中加入适量的醋，使其覆盖住白菜，然后盖上盖子密封。
将密封容器放置在阴凉通风处，每天打开一次盖子，放出积累的气体，然后再盖上盖子密封。
大约需要发酵3-5天左右，根据自己的口味和气温情况来决定发酵的时间。
发酵完成后，将酸菜放入冰箱冷藏，可以保存较长时间。
1:准备好青菜，提前晾晒，洗干净，晒干备用
2:准备些辅料，花椒，辣椒，葱姜蒜
3:准备一个密封的容器，罐子，坛子都是可以的
4:食盐，调味品，和洗好的青菜一起码在坛子里，最好是铺一层辅料铺一层青菜，这样均匀放置效果更好
5:找一块重点的石头，压制在坛子上面，如果没有石头，找一个其他的重物代替也是可以的，把青菜压的挤出水来最好
6:如果容器口的地方有个凹槽最后在周边撒上一高度酒，然后点个火，能起到密封的效果
7:放在阴凉处存放一段时间就可以食用啦
