用料
李锦记卤水汁
乳鸽 一只
柠檬汁 ½大勺
蜂蜜 一大勺
生抽 一大勺
葱姜 适量
烤箱版脆皮乳鸽的做法步骤
步骤 1

乳鸽洗净，肚子里掏干净。冷水下锅，放葱姜焯水，水开即可捞出。（此处家里没有葱了，故省略）
步骤 2

另取一口锅，李锦记卤水汁和水以1：3的比例调好，可以放一勺糖调节一下甜度，因为卤水汁咸味比较突出。大火煮开，把焯水后的乳鸽放进卤水里，继续大火煮开转小火煮10分钟。卤水没有没过乳鸽也没关系，用勺子不断给露出水面的部分浇一下即可。
步骤 3

将乳鸽在卤水里浸泡2小时，中途翻个面。不要浸泡太久，真的会很咸，两小时足够了。
步骤 4

如果是第二天才烤，可以把浸泡过后的乳鸽可以放在干燥的容器内冰箱冷藏晾干，如果腌好的乳鸽马上烤，可以用吹风机吹干乳鸽表面的水分。我一般都是前一天晚上腌好后放冰箱的。
步骤 5

冷藏晾干的乳鸽表面还是会有些水汽，用吹风机吹干。
步骤 6

用柠檬汁和蜂蜜以及生抽调好酱汁，刷在乳鸽表面，再用吹风机吹干，同时可以预热烤箱。
步骤 7

最后，180℃烘烤18～20分钟。
烤箱版脆皮乳鸽的小贴士
烤箱做出来的脆皮乳鸽当然不能和油炸的相比，皮肯定是没有油炸的那么脆的，如果追求嘎嘣脆，还是请你油炸吧！！！
烤箱版的有点就在于油少，油少的话肯定不会嘎嘣脆，所以不要用油炸的脆度来要求烤箱版。
脆皮乳鸽是一道传统的粤菜，主要以乳鸽的皮脆、肉嫩为特色。下面是脆皮乳鸽的制作方法：
步骤1：准备乳鸽
将乳鸽宰杀后去掉内脏，用清水冲洗干净，晾干。
步骤2：腌制乳鸽
把腌料调匀，涂抹在乳鸽表面和内部，放入冰箱腌制6-8小时。
步骤3：烤制乳鸽
将腌制好的乳鸽放入预热至200摄氏度的烤箱中烤制，烤制时间大约为40分钟左右，期间要不断翻转乳鸽，使其受热均匀。
步骤4：炸制乳鸽
将烤好的乳鸽取出，用清水洗净表面的腌料，再重新放入热油锅中炸至金黄色即可。
步骤5：切片上盘
将炸好的乳鸽取出，切成小块，码在盘中，用餐时可以沾着蒜泥、盐和胡椒粉一起食用。
以上就是脆皮乳鸽的制作方法，希望对您有所帮助！
