怎样把鸡蛋炒成丝（怎么炒鸡蛋才能炒成丝）

　　鸡蛋是炒不成丝状的，丝状都是切出来的，要先做薄鸡蛋饼再切成丝状。　　【做法】：　　

1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀；　　

2、蛋液内加入所有调料后用细的笊篱或滤网过滤一遍，目的是让鸡蛋的质地更均匀；　　

3、平底锅内加入一点色拉油，开小至中火，倒入入蛋液后，马上将锅倾斜、转动，以使蛋液均匀散开；　　

4、等蛋液的表面基本凝固不动了，立即关火；　　

5、迅速盖上锅盖，将锅放在事前预备好的湿毛巾上，为的是用其余热将表面蛋液烘熟　　

6、大约1分钟后，表面的蛋液就熟了，但又不会有焦的颜色；　　

7、等凉后，切成细丝摆盘就可以啦。　　【小贴士】：　　1、倒入蛋液时，锅不能太热，否则会有焦色；　　2、蛋的量因锅的大小不同调整。最理想的是蛋液正好薄薄的一层铺在平锅上。蛋液多锅小，做出来的鸡蛋丝就会比较粗厚。　　3.、锅放在湿毛巾上1分钟后，用手轻摸蛋液表面，如果由于蛋液过多没熟，就翻过来再烤一下就可以了。