腌黄瓜的家常做法（正宗的腌制酱黄瓜一年不坏）

材料

主料：剥皮辣椒1条，小黄瓜2条

调味料：蒜粒数颗，黑醋、香油、酱油、红糖各适量，盐1茶匙

做法

1、小黄瓜切圆簿片洒入盐抓腌一下，放在一旁约十分钟小黄瓜就会出水了。

2、小黄瓜用手用力抓一抓，将水份尽量挤出来倒掉，这样会比较脆唷。

3、此时试吃一下看会不会太咸，若会就用开水漂一下，若不会就直接拌调味料了。

4、剥皮辣椒切细后，拌入调味料拌匀

糖醋口味，手选新鲜黄瓜二斤，置于阴凉三天，用流动水清洗干净，沥水控干，放入容器内，同时加入白糖三两，老醋二两，水洗盐半斤，苹果半斤切片，凉开水半斤密封一个月。