红贝是一种贝类海鲜,其肉质鲜美,营养丰富。下面是一种常见的红贝做法:
材料:
红贝500克,大蒜5瓣,生姜1块,香菜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量。
步骤:
1. 将红贝放入清水中浸泡半小时,让其自行吐沙。
2. 大蒜剁成蒜蓉,生姜切片,香菜切段备用。
3. 烧一锅热水,加入适量的盐和料酒,将红贝放入锅中焯水,待其壳张开后立即捞出,用冷水冲洗一下,去掉壳上的浮沫。
4. 热锅凉油,放入蒜蓉和姜片炒香,然后加入焯好水的红贝,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后盖上锅盖,焖煮2-3分钟。
6. 最后撒上香菜段,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 红贝在焯水时一定要等其壳完全张开后再捞出,否则会有沙子。
2. 炒红贝时火候要控制好,不要炒得过老。
3. 可以根据个人口味调整调料的比例。