食材：鲫鱼1条，料酒1勺，姜2片，葱段10克，芹菜段少许，盐12克，胡椒粉3克，孜然粉2克，五香粉2克，花椒6粒，干淀粉适量，鸡蛋2个，油适量。
做法：
1.鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿，以便去除腥味儿
2.用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。
3.把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上，静置十分钟
4.把干淀粉孜然粉，五香粉，烧烤粉搅拌均匀，涂抹在鲫鱼表面。里面可以略放一点儿盐。
5.煎鱼的锅倒少许调和油，加入葱段，花椒。生姜，炸出香味以后把调料捞出来。
6.转大火把裹了淀粉的鲫鱼先用大火正反面炸定型。炸时间不要太长，正反面各炸一分钟。
7.转小火把鲫鱼慢慢的煎，大概两分钟翻一次面，炸出鱼里面多余的水分，表面酥脆即可。
香煎非洲鲫鱼的做法步骤
步骤 1
一条处理好的鱼
步骤 2
蒜切碎姜切片
步骤 3
锅烧热适量油，下姜片
步骤 4
鱼擦干两面摸上盐
步骤 5
下锅，不要翻面，煎两分钟再翻面，每面煎两分钟
步骤 6
然后两面再撒上盐继续煎，煎到酥脆，再撒盐之后不要煎太久，一会就翻面，然后用筷子插一下鱼身，可以穿透就是熟了，没有还要煎一会
步骤 7
煎到你想要的程度下蒜头，我鱼买太大了不好煎..图上还是不够酥脆????
步骤 8
然后下蒸鱼豉油，适量不要太多
步骤 9
盛盘
香煎非洲鲫鱼的小贴士
锅要烧热，鱼下去一定不要马上翻身
