炸菜角商业配方（洛阳炸菜角正宗做法）

主料

面粉300克，韭菜250克，鸡蛋2个，粉条适量，木耳适量

调料

食盐适量，鸡粉适量，食用油适量，酱油适量

1. 面粉中加入80°以上的热水播散，不烫手的时候揉成面团备用。

2. 馅料食材：韭菜、木耳、鸡蛋、泡发好的粉条。

3. 韭菜切末、粉条切小丁、木耳切末。

4. 切好的粉条加入少许酱油食用油拌匀上色。

5. 鸡蛋打散炒成蛋碎。

6. 切好的韭菜、木耳、鸡蛋碎、粉条一起放入容器中，加入食盐、鸡粉、食用油拌匀成馅料。

7. 松弛好的面团揉匀分成小剂子。

8. 取一份小剂子，擀成圆形薄片。

9. 对折，从中间切开。

10. 取一个沿着切线捏紧呈漏斗状。

11. 放入适量馅料。

12. 封口捏紧，所有依次做好。

13. 油温五六成热，放入做好的三角炸制，炸至金黄捞出控油即可食用。

菜角的配方

鸡蛋 3个普通面粉 400克韭菜 若干木耳 若干朵粉条 1小把姜、油、盐、味精、生抽、饺子馅料、酱油