答；岩烧乳酪什么馅【芝士馅】
配方：
- 干性材料 -
高筋面粉 1000克 盐 20克
鲜酵母 20克 脱脂奶粉 30克
- 湿性材料 -
蜂蜜 150克 水 600克
- 油性材料 -
有盐黄油 80克
- 馅料 -
黄油 75克 细砂糖 60克
淡奶油 110克 芝士片 130克
制作过程：
1.搅拌：将干性材料放入搅拌缸中，加入湿性材料，用低速将材料混合均匀，搅拌成面团（约5分钟）。
2.加入有盐黄油，先用1档搅打至与面团融合（约3分钟），再用2档快速搅拌至面团形成均匀的薄膜（约5~7分钟）。
3.基础醒发：取出面团放入周转箱中，放入温度为30℃、湿度为85%的醒发箱中，醒发时间105分钟。
4.分割：取出面团，用切面刀将面团分割成200克一个。
5.预整形与中间醒发：将面团滚圆（滚圆的过程中不要破坏大量的气泡，面团在手上不要停留太多的时间）。放在室温下，覆上保鲜膜，松弛60分钟。
6.取出面团放在操作台上，用手轻轻拍打面团排出废气，将面团从上至下卷起来，成椭圆形状。
7.放在室温下松弛10~15分钟。
8.整形：取出面团，将椭圆形的两端垂直于身体放在桌面上，用手掌按一下面团，再用擀面杖将面团擀薄至5毫米厚，然后从远离身体一侧将面团卷起来，接口朝下放入吐司模具中。依次再做两个，3个为一组铺满吐司模具内部一层。
9.最终发酵：放入温度为24℃、湿度为75%的醒发箱中醒发1小时（膨胀到模具的八分满即可）。
10.烘烤：入烤箱，以上火200℃、下火190℃烘烤25分钟，烤至表面金黄色。出炉，立即倒扣出模，静置冷却。用锯齿刀切割成1厘米厚的吐司片，备用。
11.馅料：将黄油和细砂糖倒入盆中，隔热水，边加热边搅拌糖化；加入淡奶油，继续隔水加热，搅拌均匀。
12. 加入芝士片，边隔水加热边搅拌至搅拌馅料变稠即可。
13.组合：将切好的吐司片一面抹上一层馅料，放入烤箱，以上火210℃、下火190℃烘烤10~15分钟，出炉。
岩烧乳酪的主要原料是芝士片和黄油。在制作过程中，还需要加入糖和淡奶油。其中，芝士片和黄油是岩烧乳酪的主要馅料，糖和淡奶油则起到调味和增加口感的作用。
