婺源腌辣椒的家常做法（湖南人腌辣椒的家常做法）

材料

红辣椒1000克，盐适量，高度白酒适量

做法

1.辣椒洗干净

2.沥干水分

3.辣椒切去蒂部

4.先竖切成条，再切成粒

5.切好的辣椒放在一个无油无水的容器中

6.按照一斤辣椒30克盐的比例加盐

7.搅拌均匀后，装入密封的玻璃瓶中，从瓶口淋少量高度白酒，盖盖密封，常温下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可

把辣椒洗净，晾干水份。

备料

把辣椒切两半，备用

准备辅料

姜切丝，蒜切片

腌制辣椒

把切好的辣椒一层一层放进干净的保温盒里，放一层辣椒加一层八角（掰碎），花椒，麻椒，盐，糖，蒜，姜！最后加醋，粮油，香油！

烹饪技巧

1，辣椒要晾干水分，以免腌制的时候变质；

2，可以适当加一点烈酒，味道更好；

3，一周后就可以食用了，存放在冰箱，越久味道越好。