酸菜的来历简短（东北的酸菜起源什么时期）

酸菜起源于中国，是一种古老的蔬菜腌制方法。相传酸菜的由来可追溯至三国时期，据传刘备和关羽的军队在战争中用蔬菜和盐腌制食物以备不时之需，这种腌制方法逐渐流传开来，形成了如今的酸菜。

酸菜是一种利用天然菌种进行发酵的蔬菜腌制食品，其主要用于腌制白菜。腌制过程中，白菜中的糖分和有机酸反应生成乳酸，使酸菜具有独特的酸味和口感。酸菜富含维生素C、氨基酸等营养成分，具有开胃、助消化等功能。在中国，酸菜是许多地区传统的美食，如东北的酸菜炖粉条、四川的酸菜鱼等。