1、选地施肥
茭田应选择光线好、土地平整、土层深厚、有水源的保水保肥力强的田块，以有凉水经过的水田，或近水库可利用库区深层水灌溉的地块最好。栽前7-10天翻耕1次，栽前2-3天施足基肥后再翻耕一次，耕后即耙平，做到田平泥烂。基肥以腐熟的农家肥为主。
2、种植方法
当分蘖苗长至30-50厘米，具有3-4片叶时，距茭墩3-5厘米处，将苗连泥挖起，用快刀顺着分蘖着生的趋势，按3-5个健全分蘖为1墩进行纵劈分墩，分墩要求带老茎，劈时尽量少伤及分蘖和新根，并做到随挖、随分、随栽。
3、种植密度
栽植密度行距60-100厘米，株距为25-30厘米，最好用宽窄行，两行一组。
4、中耕剥叶
从栽植到封行期间要进行二次中耕除草和一次剥叶。剥叶主要是剥去植株上的老叶、黄叶和病叶。中耕除草分别在栽后半个月和封行前进行，以疏松土壤消除杂草。
5、肥水管理
茭白在各个生长阶段对于水分的需求皆不同，生长初期需水量不大，到生长旺季对于水分需求较大，需保证充分的水分，而到了后期需水量减少。追肥则需要根据生长状况来施用，施肥时要注意不要直接在茭苗下施肥，应该距离茭苗2-3厘米，以免肥力过浓造成烧苗。
6、收获要点
茭白采收的标准是：三片外叶长齐，叶片、叶鞘交接处明显束成腰状，心叶短缩，孕茭部位显著膨大，叶鞘一侧因肉质茎膨大而裂开，微露茭肉。采收时先将焚白与茎基部分开，秋茭齐藻管拧断，夏茭连根拔起，削去藻管，留叶鞘30厘米，切去叶片上市。
