八菜一汤是什么菜（八菜一汤正宗做法）

一股是指团体餐时每桌上8个菜和一盆（或者大碗）汤。八菜一汤是团体餐最常见的数量，如旅游团体餐、部队节假日会餐、同学同事聚会用餐通常是八菜一汤。每桌8人或者10人。至于哪八种菜并无限制，有凉菜有热菜，有鱼有肉，也可能没有。一汤也是五花八门，如鸡蛋汤、海鲜汤等。有时，简单的自助餐也只有八个菜一个汤。

意思是说一餐八样菜一碗汤。八菜一汤对于平常来说，是比较丰盛的，一般是有特殊节日、宴请客人等比较重要的日子才会有，平常很少。在日常生活中，做八菜一汤一般是吃不完的，会造成浪费，一般是四菜一汤。关于四菜一汤最早的来历是明太祖朱元璋，明朝初建，贪污十分的严重，于是朱元璋就决心去整治这股不良风气，于是就下令让明朝官员去体会民间疾苦。

后来趁着给马皇后祝寿，宴请群臣，可是上的菜却令人们傻眼了，分别是炒萝卜、炒韭菜、2碗青菜和葱花豆腐汤。于是四菜一汤的习俗从这里来了。