白木耳需要过水吗（黑木耳正确的焯水方法和时间）

要焯水。

木耳是一种吸附性很强的胶质菌，晾晒时难免会有灰尘杂质落入，如果只是单纯的清洗是很难洗净的，所以不管是凉拌还是热炒，木耳一定要焯水。并且木耳经过焯水之后，可以提高膳食纤维及多糖的溶解，更有利于人体的吸收。所以烹饪前，用热水烫一下是很有必要的。木耳焯水后，无论怎么做，都会更加入味，口感也会更棒。

凡是菌类的食材，在加工时候，首先要用开水焯一下，然后再用冷水过凉，最后不管是炒吃还是凉拌，都非常美味可口！