山羊肉选哪个部分（购买熟山羊肉哪个位置的肉最好）

前腿部位

前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。

羊腿，羊身上特别纯粹的一块肉，一般来讲，主要是以瘦肉为主，4条腿味道都比较好吃，不过真要细究起来，前腿要比后腿好吃，后腿的话有些瘦，前腿的话肥瘦比较合适。这个的羊肉在于羊膝的下部，肉中夹筋，还很有韧性，可以起到温补脾胃的作用，它同样适合酱、炖、烧、卤。