博山炝腐竹的做法（博山炝腐竹家常做法）

准备原料：腐竹150克，油菜少许，豆芽200克，鸡蛋一个，淀粉半碗，干辣椒碎一小碟，芝麻一勺，蒜末一勺，火锅底料一勺，郫县豆瓣辣酱一勺，生抽三勺，蚝油两勺

步骤：

1.腐竹用温水充分泡发，攥净水分，打入一个鸡蛋，加入淀粉充分的让腐竹裹匀面糊。油锅中火，一根根放进去炸到表面微黄捞出控油备用。

2.热锅炒香蒜末，放入郫县豆瓣辣酱和火锅底料炒出红油，加入生抽，蚝油调味，倒入一大碗清水。

3.水开后放入油菜，黄豆芽煮熟，捞出放入大碗，锅里放入腐竹煮软，捞出放在大碗里，把锅里的汤汁倒在大碗里。

4.放上蒜末，干辣椒，芝麻，热一勺油泼在上面激发香味，撒上香菜末就可以了。

用料

腐竹200克，生菜1把，火锅料20克，油5克，葱8克，蒜6克，

做法

1/5 先将腐竹用温水泡发，大约两个小时，

2/5 将泡好的腐竹捞出切寸段，然后用面挂糊住，

3/5 倒入食用油，然后将挂糊好的腐竹放入锅中炸至金黄色，捞出备用，

4/5 将蒜切片放入锅中爆炒，倒入准备好的火锅料翻炒半分钟然后倒入热水，将炸好的腐竹放入煮两三分钟，

5/5 待出锅前放入生菜，出锅。