毛豆怎么煮还是绿的 怎么煮毛豆好吃又入味(煮毛豆既入味又翠绿的方法)

毛豆怎么煮还是绿的 怎么煮毛豆好吃又入味(煮毛豆既入味又翠绿的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 21:48:52

毛豆怎么煮还是绿的 怎么煮毛豆好吃又入味

主料:鲜毛豆500克

配料:葱15克、姜5片、八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片

调料:清水1000克、盐10克、植物油10克、味精或鸡粉2克(自选)

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制作过程

1、选用新鲜的毛豆1斤,正好煮一大盘,一次恰巧能吃完。窍门1:把鲜毛豆清洗干净,用剪刀在两端剪上小口,方便味汁渗入,这样才更入味。

2、先把卤汤煮好,这样香味才能彻底释放出来。锅内倒入清水1000克,下入八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、盐10克,大火煮沸。

3、调成中火,切记窍门2,这是煮出来的毛豆色泽翠绿的关键一步:调入植物油10克,这样就在毛豆表面形成了一层保护剂,可以最大程度防止毛豆变黄。下入处理好的毛豆,切入葱段15克、姜片5片。窍门3:全程开着锅盖中火煮8分钟左右,把毛豆煮熟。

4、提前准备足量凉开水,窍门4:把煮熟的毛豆立即捞到凉开水盆内过凉,防止余温使毛豆变黄。煮毛豆的盐水卤汤内调入味精或鸡粉2克(自选),彻底放凉。

5、窍门5:完全浸点入味。把过凉的毛豆捞出控去多余水分,再次下入到放凉的盐水卤汤内,进行浸卤数小时,直至毛豆完全入味。

6、把毛豆捞出,装入盘内,就可以享用色泽翠绿、入味彻底的毛豆了。

煮毛豆的时候呢,可以放入一点食用油,然后呢再加入盐花椒大料。小火煮半个小时。这样的毛豆煮出来之后呢,就会很绿,然后很入味儿。

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