辅料
油1汤匙 盐6克 白糖2克 味精2克 料酒1汤匙 醋1汤匙 葱姜蒜适量 生抽1汤匙
步骤1家常烧针嘴鱼的做法大全
主辅料： 针嘴鱼、葱姜蒜
步骤2家常烧针嘴鱼的做法
将针嘴鱼洗净、切段
步骤3家常烧针嘴鱼的家常做法
起锅热油，放入葱姜蒜炒香
步骤4家常烧针嘴鱼的简单做法
放入鱼段
步骤5家常烧针嘴鱼怎么吃
烹入醋、料酒
步骤6家常烧针嘴鱼怎么做
加入生抽，然后加适量水
步骤7家常烧针嘴鱼怎么炒
大火烧开，加盐、白糖调味。小火炖制10分钟左右
步骤8家常烧针嘴鱼怎么煮
加味精提鲜，即可关火
步骤9家常烧针嘴鱼怎么炖
出锅装盘
步骤 1
鱼洗净去头去内脏，把里面的黑色东西洗干净，沥干水，加盐腌制10分钟左右，盐不要放太多和不要腌制太久，不然会很咸
步骤 2
调制炸粉:低筋粉:玉米淀粉:脆炸粉1:1:1的比例，加盐加胡椒粉调味，拌匀备用
步骤 3
腌制好的鱼筛入炸粉，保证每条鱼都能均匀包裹着粉，然后抖干净余粉，油温5成，下锅炸制鱼身变白，稍微有点金黄，这时的鱼还没完全炸透，且口感没有那么脆，炸好先静止一下，准备第二次炸制
步骤 4
第二次炸制，油温5成下锅，这次炸制金黄，鱼就会很脆，不会变软（由于有各种各样的海鱼，除了小针鱼，里面还掺杂了些其他海鱼）
