豆花有几种凝固方法（做豆花没有凝固有什么补救办法）

豆花有多种凝固方法，常见的有石膏凝固法、酸凝固法、盐凝固法等。其中，石膏凝固法凝固速度快，凝固后豆花细腻柔滑，但需要注意石膏的用量，过多会影响口感。

酸凝固法使用柠檬酸或醋等酸性物质凝固，凝固速度慢，口感清香，但容易出现异味。

盐凝固法则是利用盐分离豆浆中的蛋白质，凝固后口感爽滑，但需要注意盐分的用量。

1.

豆腐脑按照以下方法就能凝固了。

2.

豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。

3.

点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。

4.

然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。