黄花鲅鱼乱炖的做法

主料

鲅鱼500g

 黄花鱼100克

香菜10g

辅料

调和油80ml 酱油适量 食盐适量 味精适量 醋适量 元贞糖适量 葱适量 蒜适量 姜10g 料酒适量

步骤1

鲅鱼、黄花鱼去掉鱼头，肠，洗净，加盐，姜片，料酒腌制二个小时，

步骤2

起锅，放油，油七八分热后，加入鲅鱼、黄花鱼小火煎，一定要等鱼定形后再翻面，要不然鱼皮就破了，

步骤3

等鱼皮煎制定形后，加入酱油，葱姜，蒜轻轻的晃动锅，然后将鱼翻面煎，

步骤4

煎到两面全是金黄色！

步骤5

加入清水，盐，刚好没过鱼身，小火炖上十分钟，

步骤6

汤汁快收尽的时候，加入适量的白糖提鲜，最后喷上一点白醋，出锅前撒上一点香菜叶。出锅，装盘。

1.鱼切块

2.黄花菜泡好洗净

3.锅中热油

4.放适量盐

5.放入辣椒生姜爆香

6.倒入鱼块翻炒

7.倒入料酒

8.加足量水

9.放入黄花菜，大火炖煮半个小时

10.加入老抽

11.加入生抽，盐糖等调味，大概15分钟小火收汁即可