小黄鱼炖黄花菜汤的做法（黄花鱼做汤的正宗做法）

原料

鱼 适量

黄花菜 (300克)

料酒 适量

花椒粒 适量

辣椒若干 

1/处理黄花菜，一般为干的黄花菜，需要热水进行泡发，漠过黄花菜即可，并用筷子搅动更好的泡发。

2/处理鱼：推荐草鱼或者其他鱼刺少的都可以，保证新鲜，去除肚子中赃物等

3/油锅炸：小火适量的食用油然后将鱼段或者整条鱼放入，进行轻微煎炸，后加入凉水大火将水烧开

4/开锅后去除血污泡沫，然后加入花椒粒及料酒除腥，盐分适量，辣椒根据个人爱好可以加或者不加。

5/提前泡发的黄花菜，根据个人口味，早加入或者晚加入沸腾的锅中，早加入炖鱼的汤更入味。

黄花莱浸泡一小时，小黄鱼洗干净，取腥味，锅烧红放油八层热放小黄翻煎，加热水黄花菜，大火烧开转小火10分钟