冰冻大青虾处理方法（冷冻青虾的正确处理方法）

1、去掉虾的头。

2、剥掉虾壳，去掉虾尾。

3、去除虾线，可以用牙签挑去掉，或者用有比较尖头的筷子挑掉。

4、挑完后，把虾放进碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，即能使炒出的虾仁透明如水晶。

注意：如果用筷子挑虾肠之后，出于卫生考虑，用过的筷子需开水烫15~20分钟，或者煮10分钟左右。

1.剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

2.用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

3.剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

4.挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。