腌制芥菜疙瘩时都要用开水进行汤汁，一下时将芥菜疙瘩中的苦涩味去掉，一般汤汁的时间大约3到5分钟腌制芥菜疙瘩的时候，一般是用比较粗的盐，30%到35%的盐度就可以进行腌制
三分钟左右
芥菜放在水里煮三分钟左右就可以熟。芥菜如果时间煮的不是太长的话，它的口感是脆脆的，有一点点像生菜。如果时间煮的过长了，那么就是完全被煮熟了，这样吃上去软趴趴的。所以喜欢吃脆一点口感的可以少煮一会，喜欢吃稍微软一些的可以多煮一下
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