主料：
牛腱子2块
辅料：
葱适量
姜适量
调料：
酱油适量
豆瓣酱2勺
白糖1勺
花椒1把
大料3-4个
香叶几片
茴香几颗
干辣椒1个
做法：
1. 2块牛腱子切成四个小块，泡水2个小时，泡去血水。
2. 放入葱姜蒜。
3. 放入酱油。
4. 放入豆瓣酱。
5. 2勺豆瓣酱，就是东北的大酱。
6. 戴手套把酱料抓均匀，再使劲揉搓牛肉。
7. 盖上保鲜袋，腌制半天。
8. 锅中一勺清水，一勺白糖，炒个糖色。
9. 小火熬至深褐色。
10. 加入温水。
11. 糖色熬好。
12. 牛肉腌制半天以后。
13. 放入高压锅，将腌制的汁也倒入，再加一点水。
14. 准备香料。
15. 再切葱姜。
16. 锅中烧油少许。
17. 放入葱姜。
18. 放入香料。
19. 小火煸炒。
20. 倒入酱油。
21. 倒入糖色。
22. 将料汁倒入高压锅。
23. 再倒入糖色，没过牛肉。
24. 高压锅压25分钟，家中有老人，牙口不好，时间久了一点。
25. 放凉后用保鲜膜包住牛肉。
26. 吃的时候切片
用料
牛肉 2斤
姜片 6片
小葱 1把
无花果 半个
香叶 3-4片
冰糖 20克
桂皮 1块
陈皮 4片
枸杞 1小把
花椒 1勺
大料 3-4颗
生抽 6勺
老抽 3勺
食盐 30克
干辣椒 3-4个
做法步骤
步骤 1
先把所有调料准备好，放在盘中
步骤 2
1- 冷水放入泡好的牛肉，水开后，不断捞出上面的泡沫 2- 待没有泡沫后，将牛肉放入高压锅中，倒入清水后莫过牛肉。 3-将盘中所有的调料放入锅中，然后放入生抽，老抽和食盐
步骤 3
1- 高压锅选择牛肉，大概30分钟吧，等压好之后，将牛肉捞出来。 2- 不要马上吃，而且将牛肉放在冰箱冷藏一个晚上，待牛肉凉透。这样做的目的是确保之后切牛肉的时候，牛肉比较容易成型。切勿热的时候切牛肉，这样牛肉会散开的。
步骤 4
将牛肉切片，可以直接吃，也可以浇点酱油和蒜末，味道真的很赞。一吃就停不下来了。
