冷冻扇贝肉先放在室温下解冻好后,开锅煮3-5分钟就熟了;煮没有贝壳的扇贝肉,如果是新鲜的,等开锅后3—5分钟就好了。如果是干货,就要用温水浸泡12小时以上煮,等开锅后3--5分钟就好了。
扇贝泛指很多种的贝类,通常情况下因为贝类的大小都是不一样的,结构也是不一样的,所以如果在进行烹饪的时候应该分清楚自己所要做的是哪种类型,因为每种类型烹饪所用的时间也都是不一样的。
另外,扇贝也会因为个头大小不一而导致烹饪的时间略有差异,如果是蒸,将扇贝放在蒸锅中,锅内倒水,盖盖中火蒸至冒气后,再转小火蒸8-10分钟即可,个头偏小的扇贝,蒸的时间就会稍短些;如果是煮扇贝,清洗干净后在开水锅里煮个3-5分钟就可以出锅吃了,个头稍大的煮的时间可稍微长一些。
这个不一定,要看具体情况。比如个头大小不一以及火力大小等,蒸煮时间略有差异。一般情况下,扇贝放在蒸锅中,锅内倒水,盖盖中火蒸至冒气后,再转小火蒸5-10分钟左右,偏小的扇贝蒸的时间可以稍短些,比较小的3分钟左右即可。总之,蒸的时间不能太长,不然口感不好,当然也不能短,不然细菌杀不死。