青菜碎是什么菜（切碎的青菜是什么菜）

潮汕地区叫它做"春菜",就是广州一带叫做"芥菜"的差不多,梗较长,味微苦,叶粗大,皱,有小毛.可清炒,或制成菜干,也就是做为"梅菜扣肉"的中梅菜.也可煲排骨,花肉等.

青菜碎，是指以嫩菜心、大蒜为主料的菜品。

做法

1. 菜心洗净，我习惯用碱面、淀粉、盐泡下，然后冲洗干净，去农药效果估计比较好。

2. 菜心切成2公分左右的丁

3. 大蒜拍扁 切碎

4. 下油，相对多点，油热后快速下菜