304食品级不锈钢也被称作奥氏体不锈钢，而氯离子是各种牌号的奥氏体不锈钢的天敌，只是对不同牌号的不锈钢影响不是一样的，其原因在于，奥氏体在不锈钢的结构组成主要由铬镍合金组成，其铬、镍、氯是同位原素，同位原素会进行互换同化从而形成不锈钢在氯离子环境中的腐蚀。
也就是说304不锈钢基本不会腐蚀，但如果碰到大量的氯离子的话是会生锈的，而且一般情况下，物品如果处在密封条件下腐蚀速度大于开放环境下的腐蚀速度。物品如果是由板材拼接而成的话，那么拼接处的腐蚀速度会大于其余地方的腐蚀速度 。
不锈钢并不是绝对不可生锈的，而是较其它钢种不易生锈而已。不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有较强不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀所以仍会锈蚀，而耐酸钢则一般均具有较强不锈性。
绝大多数不锈钢制品要求耐腐蚀性能好，像一、二类餐具、厨具、热水器、饮水机等，有些国外商人对产品还做耐腐蚀性能试验：用NACL水溶液加温到沸腾，一段时间后倒掉溶液，洗净烘干，称重量损失，来确定受腐蚀程度（注意：产品抛光时，因砂布或砂纸中含有Fe的成分，会导致测试时表面出现锈斑）
