原料
鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油等。
做法
1.准备食材:鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油等。
2.将鸡肉洗干净并用盐和花生油腌好。
3.把鲍鱼用生粉洗几遍,然后对半切开。
4.用刀垂直横竖把鲍鱼肉切十字,深度为鲍鱼的2/3即可。
5.大火烧热锅中油,然后放入蒜蓉和姜片。
6.把切好的鸡块放进去,再倒入鲍鱼,大火快炒。
7.加入适量的糖、料酒,再倒入适量酱油。
8.加入适量的水,盖上盖子焖煮,焖煮约25分钟即可。
用料: 鸡 1/3-1/2只 姜 3-5块
洋葱 1只 蒜 3瓣 葱段 少许 料酒 2勺 蚝油 1勺 香菇 朵 生抽 2勺菌菇干 少许 白胡椒粉 1勺 麻油 2勺 鲍鱼 5只 土豆 1只
鲍鱼鸡的做法步骤:
步骤 1 鸡肉洗净,剁成小块;
步骤 2 加入料酒,白胡椒粉,生抽腌制20分钟左右;
步骤 3 土豆去皮切小块;
步骤 4 洋葱切片;
步骤 5 葱切段,姜切片;
步骤 6 少许菌菇干用温水泡软备用;
步骤 7 锅内烧开水后关火,鲍鱼壳向下,静置3-5 分钟;
步骤 8 捞出鲍鱼,去内脏,冲洗干净后开片;
步骤 9 起油锅,煸香葱姜和洋葱片;
步骤 10 加入腌制好的鸡肉,中小火翻炒至鸡的油脂开始溶出;
步骤 11 麻油,料酒和生抽调制成味汁;
步骤 12 倒入味汁后,加入土豆和泡发的菌菇,中火焖15分钟左右;
步骤 13 转入砂锅后,加入鲍鱼,再焖煮5-8分钟,撒葱花翻匀即可出锅。