新三鲜的做法（新三鲜最正宗的做法）

1、辣椒、西红柿、包菜洗净，西红柿表面打十字花刀，放入开水中浸泡去皮，切成小块；包菜切丝，尽量细，辣椒切小块。

2、准备蒜片、葱丝。

3、起锅烧油放入蒜片，小火煸炒，放入西红柿，继续煸炒，炒至绵软，起沙，加入包菜丝继续煸炒，待到包菜变软后，加入葱、辣椒，再煸炒一会，炒入盐、鸡精、蚝油。跟喜欢吃软一点的就多炒一会。

4、等到辣椒熟了一会，关火，装盘。

准备西红柿，大头菜，尖椒清洗干净，大头菜切丝，尖椒切丝，西红柿切块，切好备用，料头：葱花，蒜末，川椒丁，少许花椒面。

锅烧油，油热放大头菜，翻炒断生，断生后盛出来，再次烧油放料头，炒香，烹点酱油，倒入西红柿，尖椒，放盐，味精，鸡精，白糖，少许陈醋。