安化黑茶主要分为“三砖三尖一花卷”,三砖是指茯砖、花砖和黑砖,三尖指天尖、贡尖和生尖,花卷则是花卷茶。个人觉得三砖各有各的特色看个人口感。
1.茯砖茶生产历史悠久,早在明末清初,以甘肃兰州为集散地,销往西北数省的茶,多是购自安化的黑毛茶。因路途遥远,毛茶运输困难,晋、陕、甘茶商,将湖南安化县的黑毛茶运往陕西用手工筑成砖茶,称“伏茶”、“官茶”或“茯茶”。
后面随着局势的变化和交通条件的改善,湖南安化当地试制茯砖成功,茯茶移地筑制的历史得以改写。
茯砖茶有手筑和机制之分,砖内带“金花”是最显著的特征。通常而言,砖面平整,棱角分明,厚薄一致,砖稍松,香气纯正,有菌花香。
2.黑砖茶1939年,国民政府在安化兴办黑茶砖厂,经过科学试验和研究后,以安化黑毛茶为原料试制黑砖成功,第一片黑砖茶正式诞生。
黑砖通体色泽黑褐,砖面平整、油润,棱角分明,厚薄一致,压制非常紧实,香气纯正或有松烟香。
3.花砖茶由“花卷茶(千两茶)”演变而来。由于花卷茶制造工序繁杂,劳动强度大、工效低、消耗多,茶人们试用机械压制,将花卷茶改为较为小巧、轻便的长方形茶砖,即花砖茶。
花砖茶之名一说是其源于花卷茶,二说是因砖面四周有明显花纹而得名,砖面四周有清晰的花纹图案是其明显特征。茶砖通常棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐油润,香气纯正,或有松烟香。
三砖均为紧压形态的后发酵茶,是市面上比较常见的安化黑茶品类,好的砖茶均适宜长期保存,且越陈越香。