选用江米或黄米，经过五至六天的浸泡发酵后, 在食用的前一天把米淘洗干净, 洗到没有发酵的味方可, 大枣也需要洗净之后进行蒸煮方可使用.·食用的当天, 先要用开水把洗净的米再浸泡一下, 为得是防止米粉碎.蒸饭的笼屉（晋中有一种专门制作熘米的器具，陶制，方言发音为：“k'u lue”,下面有大小一致的眼)用晒干的大枣把里面的窟窿眼堵上后, 开始往里面放米,就这样一层枣,一层米, 直到把备好的米和枣都放进笼屉里。
最后 放在开了水的蒸锅上进行蒸熘.·在蒸熘的过程中, 不时的缓慢的上浆水, 直到水漫过米不再往下渗为止, 这时把锅盖盖好, 整个蒸熘过程需要一个半小时左右。
黄米蒸饭是山西临汾传统的特色小吃。
制作蒸饭的流程非常多，将新鲜黄米放在水中浸泡6-7小时，另将红枣、红芸豆也在水中浸泡6-7小时，放在锅中煮熟备用；随后将黄米捞出，在瓦甑中蒸至半熟；下甑后洒入适量清水，再上甑蒸熟。下甑后用特制的蒸饭圪垛（带长柄的木球）在瓷面盆中挤压成糕状，加入煮好的红枣和豆子，用铲子搅拌均匀后，继续用蒸饭疙垛挤压，直到枣、豆、米粘为一体，就可食用了。
也可根据个人口味将蒸饭切成饼状，用油煎成金黄色，撒上白糖装盘即可。
