紫苏放泡菜坛内是放底下还是上面（紫苏放在泡菜坛用鲜叶还是干叶）

紫苏放泡菜坛内是放上面。紫苏有一种特殊的香味，紫苏放在泡菜坛子里，还可抑制泡菜水生花，还能帮助泡菜水乳酸菌繁质，帮助泡菜水增香，除去泡菜水里的异味，特别跳水咸菜，在泡菜水里先加一点紫苏泡上几天捞出来，在泡泡菜就很香脆，不生花了。

紫苏放在泡菜酸水上面就可以了，紫苏中含有:紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇等物质元素，其中紫苏醛有强力杀菌防腐作用，能够抑制泡菜坛中白毛菌生长，一般把紫苏叶摘下洗干净晾干水分后才能放入坛内，平铺在酸水上面即可，也可以放一些在酸水中。