带骨头的肉类:带骨头的肉类在烤制时会让肉质更加美味,但是在烤箱中烤制时,骨头会导致热量无法均匀分布,导致烤出的肉质不均匀。因此,在烤箱中烤带骨头的肉类时,需要事先将骨头去掉。
太大、太厚的肉类:因为烤箱在短时间内难以将食物的内部也烤透,所以太大、太厚的肉类在烤制时会导致外部被烤焦而内部还没熟透。
液体食物:烤箱中温度高、空气干燥,液体食物在烤制时容易干掉或者烤糊,因此需要额外注意。
整个动物类食物:在烤箱中,整只家禽或者整只鱼可能会太大或者太厚,导致烤制不均匀。同时,这些食物的内脏和头部也需要去掉再进行烤制。