因为猪的苦胆和肝是连在一起的,苦胆摘除时有可能破碎或残留,不清洗处理干净很容易造成苦味的来源。
猪肝一定要在水龙头下冲洗干净,去除血水等杂物,然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时,苦味基本会消除,下锅之前再清洗一遍,可用生粉和盐腌制一下。
因为猪的苦胆和肝是连在一起的,苦胆摘除时有可能破碎或残留,不清洗处理干净很容易造成苦味的来源。
猪肝一定要在水龙头下冲洗干净,去除血水等杂物,然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时,苦味基本会消除,下锅之前再清洗一遍,可用生粉和盐腌制一下。
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