炒千层肚做法（爆炒千层肚的做法川味）

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

1· 红椒洗净去籽切成小粒

2· 绿椒洗净去籽切成小粒

3· 千层肚解冻后稍微冲洗一下滤水装盘待用

4· 开锅下蒜粒爆香

5· 加入红绿椒继续翻炒

6· 最后倒入千层肚翻炒3分钟左右,用生抽+少量醋调味。

7· 出锅摆盘装饰即可。