长火烧的做法（正宗的火烧做法窍门）

主料

面粉250克

调料

酵母(干)

5克

长火烧的做法

1.新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵

2.发酵完成后取出，加少许碱（可省略），反复揉面，揉成长条

3.分割四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞（扎透）

4.锅底擦点薄油（或不放油），将面饼擀成长条形放入锅内，小火烙至双面上色均匀

1.

面粉加入酵母、盐混合加入清水和成面团

2.

倒入油,继续揉将油全部揉进去

3.

醒发半小时以上至面团增大排气,常温醒发10分钟

4.

锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒炒成油酥取一半面团擀成饼抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖卷起来分成4份,卷一下压扁

5.

擀成面饼抹上油为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟