用料
去皮芋头 300克
食盐 适量
粘米粉 35克
腊肠粒 适量
香葱头 2个
香菜 1棵
胡萝卜丝 适量
白芝麻 适量
做法步骤
1、芋头去皮，用刨丝器擦成丝（选用的这种芋头比较粉糯，我们平时叫香芋头，还有一种本地芋头比较滑，不粉，不适宜做）
2、加少许食盐到芋丝去拌均匀，最好用手撒开，不然一坨的会很咸
3、加盐拌匀10分钟后的芋头丝已经变软，湿润
4、把35克的粘米粉倒芋头丝里面拌均匀，我喜欢粉糯的口感，米粉加的不多。如果喜欢粉多的可适量增加，但不要加太多，不然成品会比较硬，不粉糯
5、粘米粉加芋头丝拌均匀后开始搓团子，盘子刷一点点油（防粘）
6、水开后大火蒸15分钟（必须完全蒸熟，以免吃了喉咙氧）
7、蒸的过程当中我们来切其他配料
8、烧热锅，放少许食油爆炒葱头
9、闻到香葱的味道，然后把腊肠放锅里爆炒，腊肠我切薄片后再切粒，很快就炒熟了
10、腊肠已经熟了，把胡萝卜丝放锅里翻炒几下
11、蒸熟的芋头团子放锅里翻炒
12、翻炒几下后加进香菜一起翻炒至软
13、香菜炒软了，上锅前加了一点点生抽翻炒上色。（此步骤可忽略，根据各人喜好不加或者加点蚝油来翻炒）
14、出炉上碟，撒上炒熟的白芝麻
用料：山芋粉300g、五花肉750g、姜片5片、八角少许、桂皮少许、草果1个、冰糖60g、酱油、老抽、色拉油、黄酒、盐。
1、山芋粉将它筛过，粗颗粒捻细，这样成品不会有生面疙瘩。
2、300克生粉加280克左右的水细细拌匀。
3、锅里加上油，油烧热。
4、将拌匀的山芋粉液倒入锅中，用锅铲翻动、压捻、搅匀。
5、等整个面团无白色夹心面粉后，放到案板上冷却。
6、戴手套，将它捏成小丸子。
7、五花肉洗净，焯水。
8、锅烧热加油和冰糖炒糖色。
9、冰糖颜色呈焦褐色，且泛小泡泡时，表明已经熬好。
10、加入焯过水的肉，迅速搅拌，让肉均匀上色。
11、加葱姜、八角、桂皮、草果、水，使其没过肉。
12、加酱油、黄酒、老抽少许。大火烧开后小火炖1小时左右，把做好的山芋粉圆子放入肉中，加稍许盐。
13、烧15分钟后，开大火收汁即可
