1. 糯米需要提前泡发,然后加入适量的水和盐进行蒸煮,调制时需要根据个人口味添加适量的糖或其他调料。
2. 糯米的调制需要注意水的用量和蒸煮的时间,如果水太多或时间过长会导致糯米过软,影响口感;如果水太少或时间不够则会导致糯米不熟,影响口感。
3. 包粽子时,糯米需要搭配其他食材一起包裹,如肉、豆沙等,可以根据个人口味进行搭配和调制,制作出美味的粽子。
1、一般来说常见的白粽子是不需要调味的,直接用糯米制作,煮熟后可以蘸着白糖、蜂蜜之类的调料来吃,也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比较黏,即使没有调味吃起来也不会觉得单调。
2、如果是包甜粽子的话,可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料,这些食材本身就非常甜,蒸熟后直接吃也很香甜。
3、如果是包肉粽的话,糯米就需要调味了,一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油(或是鱼露),然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉,糯米可以不调味,因为腊肉和卤肉都是口味比较重的,配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味,口感也不错。