什么状态下的奶油能抹面（新手练习抹面用什么代替奶油）

干性打发最适合抹面。具体状态请看下方描述。

打发奶油和蛋清一样，分湿性和干性状态。

湿性的奶油不再是液体状，有明显的纹路和质地，提起打蛋器，奶油能拉出长长弯弯的角，但不会很坚挺的固定。

湿性发泡适合用来做慕斯，部分芝士蛋糕，蘸酱等。

湿性继续打发一会儿就是干性发泡。此时提起打蛋器，奶油会篱笆固定，呈现出尖尖的角。

干性的适合用来裱花，或者你就喜欢干一点的口感。

干性奶油达到湿性发泡后，如果再继续打发，就会出现像豆腐渣一样的过度状态。

过度再打发就会出现分离状态，然后你就会有一堆黄油和液体。



分离状态

没错，黄油和白脱牛奶就是这么做出