啫啫鱼肚的做法（广东炒鱼肚的正宗做法）

1、材料：大头鱼鱼头一个，红椒二个，香芹一棵，姜、葱、蒜、香菜各适量，泡米椒四个，盐、生抽、生粉、料酒各适量。

2、大头鱼一个处理干净备用。

3、香菜洗净切两段备用。

4、泡米椒切小节备用，香芹切段，红椒切圈备用。

5、葱白切段，葱叶切丝，姜蒜切片，红椒切丝备用。

6、鱼头处理好斩件，放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，一点姜葱碎抓匀腌半小煲仔里放稍宽的油炒热。放入姜蒜片和葱段爆香，放入泡米椒爆出香味。

7、倒入鱼头翻炒均匀。

8、随后盖上盖焗五分钟 。

9、加入红椒和香芹，继续盖三分钟。

10、最后加入香菜，葱丝和椒丝，即可离火。

方法/步骤

1

鱼肚切小块备用。

鱼肚的做法？

2

鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制。

鱼肚的做法？

3

羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头。

鱼肚的做法？

4

放入羊胎盘加生抽爆香，关火前溅入少量的白酒去腥。

鱼肚的做法？

5

将腌好的鱼肚，鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。

鱼肚的做法？

6

放入桂圆肉和清补凉，加水大火烧开。

鱼肚的做法？

7

大火烧开后，转小火煲1个多小时即可（期间用汤勺在汤上面去掉汤沫）。关火前放盐调味。

鱼肚的做法？

END