黄豆酱鳗鱼的做法（酱焖鳗鱼的做法步骤）

1鳗鱼：秋冬季进补佳品，一半挑选600g为佳！去内脏切成若干段（绝不要切断）。挑选好的鳗鱼，要选择三角小头、小尖嘴（短嘴）

2好的鳗鱼下肚子呈现黄色发亮。备菜：鳗鱼1条分若干段大小切刀（不可切断），五花肉切片，姜切成片，黄豆酱，黄酒。

3将鳗鱼盘放于深盘中，每段分节处塞入五花肉片和姜片，4勺黄豆酱均匀涂抹在鳗鱼上

4倒入约3两的黄酒，没过鳗鱼即可，鳗鱼原汁拌饭超级美味，喜欢的朋友可以多放点黄酒。再撒上少许的糖，腌制入味片刻。

5锅中冷水镉水放入鳗鱼蒸，开大火煮沸后转小火蒸约40-50分钟（按照鳗鱼大小，时间控制）用筷子插入，离刺即可。

1.鳗鱼洗净，在头部旁边划开一个小口子，扣掉鱼肠和鱼鳃，再冲洗干净。在鱼的两面都划上两道口子方便入味。

2.大蒜去皮拍扁，姜切片，葱切段。

3.鱼放盘子里，用手在鳗鱼的两面都均匀地抹上一些盐和料酒。

4.放置腌制15分钟。

5.在腌制好的鱼的表面和下面都放一些姜蒜，然后开始抹黄豆酱。

6.在鱼的表面均匀地抹上一层黄豆酱即可。

7.锅中烧开水，放入码好调味的鳗鱼，放上葱段，隔水大火蒸10-15分钟。具体的蒸制时间根据鳗鱼的大小调整。