炸鸡锁骨的家常做法不用奥尔良腌料（炸鸡翅的做法奥尔良腌料）

鸡锁骨，买回来之后解冻用清水浸泡，泡出血水，解冻后清洗干净，然后把上面多余的油脂去掉，大块儿从中间剁开，剁好后清洗干净。

准备大葱切成节拍开，生姜切成片儿，放入鸡叉骨中，再加少许料酒，然后再加入少许胡椒粉，用手抓拌均匀，抓匀后加入奥尔良腌料，再加入少许五香粉抓拌均匀，抓拌均匀后打入鸡蛋一个再次抓拌均匀。

抓匀后用保鲜膜封住，封闭后放冰箱冷藏，腌制两个小时，腌制时间到打开保鲜膜挑出里面的葱、姜、葱、姜，调完后撒入少许的玉米淀粉拌匀，这样我们的鸡叉骨腌制完成，鸡叉骨腌制完成后。

接下来准备炸制，锅内下入豆油烧到三四成热，然后下入腌制好的鸡叉骨，炸时用勺子搅动，防止粘连，炸制定型后捞出，等油再次烧到四五成热时，下入复炸。炸时轻轻搅动，防止粘连，炸到表皮酥脆捞出，炸好后撒入辣椒粉、孜然粉、花椒粉少许，然后在拌匀，这样我们的一份酥脆肉嫩的炸鸡叉骨就制作完成。

温馨提示

想要炸好这个鸡叉骨，需要注意以下两点，一、鸡叉骨一定要腌制到时间这样才够入味，二、炸制时一定要炸制两次，第一次炸主要是锁住水分，第二次复炸才能炸制表皮酥脆。