脆白菜的腌制方法（正宗酸甜白菜的腌制方法）

1、食材：大白菜 一颗，盐，醋 少许。

2、准备一颗大白菜，最好包头菜，把白菜去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。

3、白菜帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点。

4、然后把白菜切丝，不要太粗。

5、下面在白菜丝里面放适量的盐和醋，把白菜杀出水分，搅拌白菜丝，不要太用力。

6、然后把白菜丝装进食品袋，把里面的空气挤出。

7、挤压袋子，让白菜出水，多多挤压，看到出水就好。

8、最后把袋子放一个容器里，放在暖和点的地方发酵，1--2天翻一下袋子，一班3--4天就可以吃了，酸酸脆脆的白菜丝就好了。